"Gesund & wohlschmeckend... und soooo kross"
- Dinkelvollkornbrot frisch aus dem Ofen
- Dinkelvollkornbrot.JPG (43.77 KiB) 18789 mal betrachtet
Zutaten:
- 1 Würfel Hefe
- 750 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Essig 5%ig (oder Joghurt, Buttermilch, Zitrone)
- 3 TL Salz
- 600 gr. Dinkelvollkornmehl
- 200 gr Weizenvollkornmehl
- 4 TL Brotgewürz - Ich nehme das von Seitenbacher
Außerdem:
- Fett für die Form
- Haferflocken für die Form und zum Auskleiden
- Gut passen auch: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamkörner. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren, was schmeckt.
Zubereitung:
- Die Kastenform - für diese Menge eignet sich eine 28 cm Form - ausbuttern und mit Haferflocken ausstreuen.
- Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben.
- kurz rühren lassen und dann den Essig zugeben
- Den Teig rühren bis die Zutaten gut vermengt sind.
- Den Teig in die Backform füllen und nach Geschmack mit Haferflocken, Sesam, etc bestreuen.
Der Teig ist - je nach Qualität/Alter der Hefe, Temperatur des Wassers und abhängig vom Essig - etwas flüssig. Das gehört so!
Der Brotteig muss nicht gehen. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht nötig!
Bei 220° ca. 60 min backen.
Ich verwende die unterste Schiene des Backofens.
- Wenn man das Brot anschneidet, bevor es richtig ausgekühlt ist,
ist die Krume sehr grob, wie man auf dem Bild sehen kann. Also: gut auskühlen lassen :-) - Dinkelvollkornbrot (1).jpg (31.37 KiB) 18789 mal betrachtet
Ich backe das Dinkelvollkornbrot alle 2-3 Tage (halbe Menge) für 2 Personen. Ganz selten kaufen wir noch Brot beim Bäcker. Es geht wirklich sehr schnell und macht kaum Mühe.
Tipp:
Möglichst keine Billigform aus dem Discounter verwenden! Je hochwertiger die Form ist, desto knuspriger wird die Kruste und desto schöner geht das Brot auf. Eine gute Form erkennt man daran, dass sie massiver ist, als eine minderwertigere.
(Rezept-ID: Dinkel250219)
Tags: Backen
[b][i]"Gesund & wohlschmeckend... und soooo kross"[/i][/b]
[attachment=1]Dinkelvollkornbrot.JPG[/attachment]
[u]Zutaten:[/u]
- 1 Würfel Hefe
- 750 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Essig 5%ig (oder Joghurt, Buttermilch, Zitrone)
- 3 TL Salz
- 600 gr. Dinkelvollkornmehl
- 200 gr Weizenvollkornmehl
- 4 TL Brotgewürz - Ich nehme das von Seitenbacher
Außerdem:
- Fett für die Form
- Haferflocken für die Form und zum Auskleiden
- Gut passen auch: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamkörner. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren, was schmeckt.
[u]Zubereitung:[/u]
- Die Kastenform - für diese Menge eignet sich eine 28 cm Form - ausbuttern und mit Haferflocken ausstreuen.
- Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben.
- kurz rühren lassen und dann den Essig zugeben
- Den Teig rühren bis die Zutaten gut vermengt sind.
- Den Teig in die Backform füllen und nach Geschmack mit Haferflocken, Sesam, etc bestreuen.
[b]Der Teig ist - je nach Qualität/Alter der Hefe, Temperatur des Wassers und abhängig vom Essig - etwas flüssig. Das gehört so!
[/b]
Der Brotteig muss nicht gehen. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht nötig!
Bei 220° ca. 60 min backen.
Ich verwende die unterste Schiene des Backofens.
[attachment=0]Dinkelvollkornbrot (1).jpg[/attachment]
Ich backe das Dinkelvollkornbrot alle 2-3 Tage (halbe Menge) für 2 Personen. Ganz selten kaufen wir noch Brot beim Bäcker. Es geht wirklich sehr schnell und macht kaum Mühe.
Tipp:
Möglichst keine Billigform aus dem Discounter verwenden! Je hochwertiger die Form ist, desto knuspriger wird die Kruste und desto schöner geht das Brot auf. Eine gute Form erkennt man daran, dass sie massiver ist, als eine minderwertigere.
(Rezept-ID: Dinkel250219)
Tags: Backen
